T-o-M

Rio Tua, visto de um dos vários miradouros do Parque Natural do Vale do Tua

 

Como se faz

o folar transmontano:

Receita para um folar 

6 ovos

1/2 litro de azeite

40grs (aproxim.) de fermento de padeiro

um pouco de sal

farinha q.b.

um pouco de margarina

carnes: linguiça, salpicão, entremeada, presunto

Coloca-se um pouco de farinha num alguidar, fazendo uma poça no meio. De seguida, desfaz-se o fermento num pouco de água morna, que se junta aos ovos e ao azeite. Mexe-se este preparado sem bater e deita-se na farinha. Amassa-se e vai-se deitando a farinha, de forma a ficar uma massa macia. Deixa-se levedar cerca de uma hora. Estica-se a massa e coloca-se, em camadas, num tabuleiro, alternando com a carne. Leveda novamente e leva-se ao forno bem quente, de 30 a 40 minutos.

Esta é a receita da minha mãe, que deve estar hoje, na companhia das minhas tias, a fazer o folar, os económicos e os calços, em forno de lenha.